КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Плов может быть не только вкусным и полезным блюдом. Он может быть еще и лечебным. Так считал Абу Али ибн Сина (Авиценна). Он говорил, что плов с айвой обладает особой лечебной силой. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Знаете, что такое восточная сказка, восточная сказка никогда не обходится без восточной сладости. Мы приготовим шедевр восточной сладости. Что такое пахлава? Прежде всего - это много-много слоёв тончайшего теста. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым В письмах зрители меня спрашивают, где взять узбекский рис, другие - курдючное сало не продают, третьи казан до сих пор найти не могут. Узбекский плов можно приготовить из продуктов, которые продают в любом супермаркете на газовой плите... ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Знаете, где зарождается все самое интересное в мировой кулинарии? Там, где сталкиваются разные кулинарные культуры. Во времена колонизации Америки столкнулось великое множество культур: французская, испанская, голландская, немецкая, индийская африканская. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Знаете, какие продукты самыми дорогими и самыми желанными считаются на востоке. Это орехи и сухофрукты. Для того, что создать из них величайшее достижение восточной кухни халву надо добавить немного - только мед и сахар. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Говорят, что это блюдо придумал в XIX веке французский повар, который служил у графа Строганова. К старости у графа стало плохо с зубами, и он попросил придумать для него что-нибудь «мягонькое». Француз знал, что самое мягкое мясо – говяжья вырезка, в крайнем случае – говяжье филе, либо другое мясо, если отбить его. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Эсик-флейш (Кисло-сладкое мясо по-еврейски) Если у двух евреев спросить о том, что такое еврейская кухня. Вы услышите три разных ответа. И так будет с каждым еврейским блюдом. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Гречневая каша по-купечески (Плов из гречки) Можно ли представить рускую кухню без ее царицы - без гречки. А можно ли представить себе кухню Узбекистана без шаха, без плова. Ни то, ни другое невозможно. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым Мясной рулет (Яхьни (в Узбекистане), Суетма (в Азербайджане)) Мясо, для того, чтобы оно получилось вкусным не обязательно жарить на мангале. ... Читать дальше »
КАЗАН МАНГАЛ со Сталиком Ханкишиевым А вы знаете, сколько братьев и систёр у плова. Ведь по всему континенту готовят плов. От Кореи до Испании. Говорят даже в Америке готовят некое подобие плова под названием "Джамбалайя". ... Читать дальше »
